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中國時報【陳大任╱台北報導】

天氣一熱，冰品銷售量就攀升，統一超商今夏引進多款盒裝日系冰品，要分食量販、超市市場；全家便利商店主打高單價冰品，業績成長5成；萊爾富首次引進俄羅斯卡比索冰淇淋，多款冰品買1送1。

統一超商連續2年強打口味多元的進口冰品，業績成長超過4成。業者表示，本地產品選擇性略嫌不足，今夏引進北海道泡芙冰，出自30年經驗的大廠，還有迷你霜淇淋小旋風甜筒，適合小朋友；以及明治北海道哈蜜瓜草莓雪糕。

為此，統一超商2000家門市增設冷凍子櫃，專門放置日本盒裝冰品，品牌、口味、支數略有不同，售價都是179元，例如宇治雪糕6支裝、北海道牛奶雪糕10支裝，30日起推出第2盒省100元，以258元平均下來，單支價格已接近國產冰品。

此外，COLD STONE酷樂杯新增芒果雪貝、摩卡馬卡龍新口味，全系列4款冰淇淋容量放大為100ml、增量12%，售價90元。統一超商30日至6月26日推出單支冰品全品項及酷樂杯提供任選2件7.9折優惠。

全家便利商店冰品較去年同期成長2成以上，又以單價較高的雪糕、甜點冰品為主，明治系列雪糕成長高達5成。HAITAI哈蜜瓜及草莓口味、明治北海道哈蜜瓜雪糕，都是熱銷品項。今年獨家推出蛋塔工場冰淇淋蛋塔，即日起至6月11日享2件49元，哈根達斯迷你杯第2件5折優惠。

萊爾富樂客思巧克力夾心雪糕、泰國榴槤雪糕、冰紛芒果牛奶雪糕等5款進口冰品推出買1送1，優惠至6月19日；另有統一雪糕、超級曠世奇派、杜老爺特級巧克力甜筒等6款國產冰品，推出周周指定冰品買1送1，哈根達斯品脫裝第2件5.9折、卡比索冰淇淋小杯第2件6折。

貪食消暑冰品，小心惹胖上身！炎炎酷暑什麼美食最能讓人消暑解熱？一杯大杯七百西西珍珠奶茶的熱量四一○卡，一碗剉冰的熱量也高達五百卡，小心！一旦貪食多吃，您的肥胖指數就會悄悄上升。

炎炎夏日，大部分人擋不住各式冰品，各大美食商圈、賣場、超商連鎖通路等，紛紛推出各式新奇冰品飲料及特惠方案來吸引民眾，如買一送一、超大杯飲料、超大盤剉冰等。

就讀國中二年級的林同學，每天放學下課，就和同學相約一起去買一份炸雞排及超大杯飲料，才到補習班補習，晚上回到家，再繼續享受媽媽為她準備豐盛的晚餐，兩年下來，她的體重已從五十公斤增加到八十公斤，父母因太過於溺愛，不忍心苛責她，林同學的乾媽實在看不下去，趁著暑假期間，帶她去坊間的瘦身中心，報名參加減重課程。

根據國民健康局研究指出，肥胖兒童有四十二至六十三％的機率，變成肥胖成人，肥胖青少年變成肥胖成人的機率更高，達七十至八十％，肥胖的兒童與青少年未來都是心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的可能病患。

基隆市中山區衛生所謝鈴琴主任表示，國中學生正值青春發育期，減重速度不宜太快，建議每週減重不超過○·五至一公斤。有效的減重方法，就是養成規律運動習慣，並配合飲食控制。

中山區衛生所謝鈴琴建議有意減重者，採行燃燒熱量和脂肪效果較大的有氧運動，例如健走、慢跑、騎自行車、室內健身車等，並落實均衡清淡飲食，避免吃太油、太鹹或太甜的精緻加工食品，持之以恆必能成功減重。民眾如果有相關問題歡迎電話洽詢，基隆市中山區衛生所電話：02-24229860

〔自由時報記者黃博郎／台南報導〕有愛心更有技術！六信高中烘焙老師賴德庭，日前出國參加「香港國際美食大獎」，勇奪現場烘焙組銅牌，高徒林家玉也勇奪糕點擺飾組銅牌，為台灣爭光。

為了提昇學生的專業技能，賴德庭出錢出力成立「六邊攤焙客力」，每天放學後，帶著一大群學生辛苦研究如何烘焙最好的麵包、蛋糕，不時帶學生四處觀摩、參加比賽，使得這群高職生早就具備專業烘焙師的水準。

為作為學生表率，賴德庭決定挑戰自我，參加「香港國際美食大獎」，共有七百餘位烘焙專家下場競技。賴德庭參加的現場烘焙組，必須在九小時內作出一百多個不同種類的麵包，並擇定一個主題表現，最具挑戰性。

鑑於日本大地震引發的核能電廠危機，對人類有極大的威脅，賴德庭和組員葉志文、萬仁睿特以「地球」為主題，搭配核能的標誌，提醒人們注意核能安全，並珍惜地球資源，獲得評審高度肯定。

從六信畢業，因表現優異獲母校聘任助教的林家玉，也以驚人的糕點擺飾技巧，將可口的巧克力設計成美麗的藝術品，獲得國際知名評審青睞。

台中市副市長蔡炳坤率十二家糕餅業者組團出席「二○一二北京旅遊商品博覽會」，昨（二十七）日在北京皇家大飯店舉辦展前記者會，向貿易商、大陸消費者介紹台中糕餅的幸福滋味，蔡副市長、經發局長王誕生扮成大廚師，親手教導製作太陽餅、鳳梨酥，人氣超旺。（見圖）

台中市政府提供「二○一二台中名餅北京行銷團」由台中具代表性的十二家糕餅業者以及皇品名茶茶葉有限公司與歐客佬國際有限公司共同組成，由蔡副市率團出席參加二十八日至三十一日，在北京舉辦的「二○一二北京旅遊商品博覽會」，行銷團以「幸福台中好滋味-台中餅第一」為題，今天在北京皇家大飯店舉行銷活動記者會。

台中市太陽堂老店、小林煎餅、茶與餅食品行、哈克大師果子工坊、太陽堂烘焙食品有限公司、薔薇食品、九個太陽、中台太陽堂、躉泰食品、東利餅行、元明食品、及鮮味珍食品舖等十二家業者，在北京這場博覽會展出聲名遠播的太陽餅、鳳梨酥和芋頭酥外，還包括牛軋糖、煎餅、蛋黃酥等多項產品。

蔡副市長表示，台中是台灣糕餅的發源地，代表台中市美食的太陽餅、鳳梨酥和芋頭酥更已聲名遠播至國際，此次由市府整合代表性的十二家糕餅業者，將行銷觸角擴展至北京，除協助糕餅業者拓展其大陸市場外，更希望已開放自由行的北京市二千萬市民能到台中自由行看美景與品美食。把握國際行銷機會，蔡副市長、王誕生局長穿上廚師衣、戴上廚師帽，化身「台中糕餅代言人」，大力介紹屬於台中餅的幸福味道，並現場教導如何製作美味太陽餅、鳳梨酥，大批民眾聞風而至一起動手體驗，糕餅酥香濃郁入口即化幸福滋味，讓人讚不絕口。

經發局表示，展出期間，將位於五號館提供糕餅免費品嘗，每一整點亦舉辦有獎活動，送出糕餅小公仔與糕餅等與觀眾同樂，行銷團也預計走訪前門大街「台灣映象」台灣會館與知名的王府井百貨大樓，為台中糕餅爭取商機。

誰說只有牛排分熟度，有業者利用烘烤的時間、溫度，就連蛋糕也分三分、五分和七分熟，老闆說，當初光是嘗試，就花了半年，丟掉的蛋糕，幾乎有三樓高。

看來普通的巧克力蛋糕，大刀一切，爆漿到就像岩漿四處流竄，甜蜜中帶有苦味，尾韻是煙燻香氣，三分熟的，充滿濃郁巧克力漿，七分熟，幾乎都是濕潤蛋糕，五分熟，剛好一半一半。

半熟蛋糕，會爆漿，全是因為，一口氣得加入60、70顆雞蛋，打發後，雞蛋滑到跟絲巾，有得拼，接著拿出可可粉，還得仔細過篩，蛋糕才會細嫌這不夠香，師傅拿出比利時的巧克力，隔水加熱，煮出濃厚香氣，瞬間把整桶，染成焦糖色，還得用手仔細攪拌，皮膚才能感覺裡頭的空氣和溼度依照比例，倒入模子裡，重頭戲來了，為了烤出不同熟度，溫度、時間，光試就花了半年。

一出爐，香甜滋味，充滿整個廚房，蛋糕很享受，還得讓它吹風扇，免得裡面繼續熟成蛋糕分熟度，其實是當初試吃時，每個人喜歡的口味不同，老闆乾脆學起牛排，做出三分、五分，和七分熟的蛋糕。

記者吳玫穎／台北報導

改編自吳寶春故事的電影《世界第一麥方》8日舉辦記者會，不只導演林正盛特地變裝成麵包師傅出席，連吳寶春生命中的貴人阿洸師(陳撫洸)也到場助陣，並透露當初吳寶春拿著麵包找他討教，被他吃了一口就吐掉的往事。

阿洸師透露，當初吳寶春麵包路上遇瓶頸，就直接拿著自己做的麵包，找上當時身為競爭對手的他，請教做出好吃麵包的祕訣。不過阿洸師透露他那時候只吃了麵包一口就吐掉，直言：「你做的麵包是死的！」當場給了吳寶春一記當頭棒喝。

但阿洸師仍帶著吳寶春吃遍山珍海味，傾囊相授不藏私，也培養出兩人亦師亦友的交情。被問起為何願意教吳寶春這麼多？只見阿洸師露出靦腆笑容說：「因為他說我的麵包讓他很感動。」

拍出一部好的電影不容易，導演林正盛更忍不住在試片會上感動落淚，他說片中的人物情感有自己個人經驗的投射：「我最怕看的其實是媽媽過世那一段，我在拍這部電影一直在排斥拍這一段，因為雖然我媽媽3歲就過世，但媽媽用一種抽象的方式在我生命裡面巨大的存在，她幾乎是我人生努力的一個力量。」

從一名麵包學徒半路出家，最後成為一位以《愛你愛我》獲得柏林影展肯定的電影導演，林正盛說：「在我挫折時都會想到媽媽，我不能讓她失望。」

台北市糕餅公會理事長張國榮（右）表示，烘焙產業發展蓬勃，獲利已高於科技業，吸引資本市場投資。經濟好轉，烘焙產業今年產值可望較去年成長1成。中央社記者趙曉慧攝 102年3月21日

（中央社記者鄭傑憶羅馬特稿）到義大利參加「世界甜點青年冠軍盃」比賽的邱舷菱和劉逸群，從小就喜歡製作甜點，首次在國際舞台競技後，他們將繼續迎接挑戰，精進手藝。

劉逸群的父親是麵包師傅，因為覺得這一行很辛苦，不希望兒子繼承衣缽。但劉逸群不顧父母反對，堅持要學習甜點製作。

就讀於高雄餐旅大學的劉逸群告訴中央社記者，「我就是很喜歡、很熱愛甜點。」父母最後接受了他的決定。

邱舷菱則是從小學5、6年級開始，就會自己翻食譜、依樣畫葫蘆自己做餅乾。她說，「都是隨便亂做，但很愛做。」

邱媽媽鼓勵女兒順著自己的興趣發展，邱舷菱選擇就讀開平餐飲學校的烘焙科，隨後推甄進入弘光科技大學餐飲管理系。

認識邱舷菱多年的弘光科大副教授吳朝福說，這名女弟子很認真、自我要求高，中規中矩聽老師的話練習。

因為在去年9月才知道要參加比賽，為了在短時間內交出最好的成績單，劉逸群和邱舷菱接受了密集訓練，儘管很辛苦，兩人都甘之如飴，很高興有機會在國際舞台上表演。

義大利以高規格的標準籌備和舉辦賽事。除了邀請世界級的甜點大師帕拉松（Gabriel Paillasson）擔任評審，請來主持人串場、進行專訪，還有多名攝影師現場錄影。

評審在品嘗參賽作品前的蛋糕切割，也都是由專業的甜點師操刀，一絲不苟。每個作品都有專業攝影師在適切的燈光下拍照留影。

吳朝福說，很驕傲自己的學生可以參賽，「不只學生拓展眼界，我也學習到很多事情。」

吳朝福還說，「在看似很有趣的表面下，這一行其實需要吃苦耐勞，常常要搬重物，人家過年過節時，就是我們最忙的時候。」

他說，擁有一技之長很重要，但最重要的還是學生對這行有興趣。

兩位年輕甜點師傅將繼續迎接挑戰，劉逸群不久後將到德國參加比賽，邱舷菱也期望有機會再度參加國際比賽，她說，「就是希望多看多學，繼續成長。」1020122

【台灣醒報記者蔡惠玲台北報導】再過不久就是母親節了，飯店業者競相推出依照母親風格特色製作客製化蛋糕。台北君品酒店推出「彩花飛舞」母親節蛋糕，為了打造代表媽媽個性與特質，特地以顏色製作客製化蛋糕；台中永豐棧酒店推出兩款象徵溫柔婉約或搖滾風格的不同風格的母親節蛋糕；台中金典酒店則是推出五款母親節蛋糕，預購可享有優惠。

台北華泰王子大飯店推出華泰母愛感恩月，從5月1日到5月31日，共有兩種活動，活動一是楓丹我愛媽媽月套餐，活動二是九華母愛感恩月合菜。「楓丹我愛媽媽月套餐」是經典歐陸原創美饌，「九華母愛感恩月合菜」是正統粵菜道地港點。

台北君品酒店起推出母親節限定蛋糕「彩花飛舞」母親節蛋7吋蛋糕，以手工精心打造代表媽媽個性和特質的顏色作客製化訂作蛋糕，例如顏色「甜美粉」代表新手型或年輕媽媽，「閃耀黃」象徵在職場上呼風喚雨的女強人型媽媽 ，「翠鮮綠」意味是全家人最重要支柱的全職型媽媽 。

另外，推出6吋「黑蒜頭限量款蛋糕」，將頂級的「黑蒜頭」變成蛋糕的主角，運用在甜點上，吃起來沒有令人擔心的強烈蒜頭味，是兼顧健康與驚喜的甜點獻禮，即日起至5月9日接受預定，4月30日前訂購可享9折優惠 。

蛋糕別苗頭

台中亞緻飯店今年設計出1款外觀有如鑲上如珍珠般的珠寶盒蛋糕，鳳梨椰香巧克力做成的蛋糕內餡，在5月10日以前預訂，可享有優惠價。台中永豐棧酒店跳脫傳統推出個性蛋糕，象徵溫柔婉約或搖滾風格的君蓮木耳蛋糕及黑岩巧克力布丁，兩款適合不同風格的母親節蛋糕，可以依照媽媽的個性選擇不同口味，給媽媽一個驚喜又難忘的母親節。

另外，台中的金典酒店則推出5款母親節蛋糕，包括檸檬乳酪蛋糕、巧克力紅酒洋梨蛋糕、紅酒蔓越莓蛋糕、白葡萄酒蛋糕、草莓起士蛋糕等，30日前預訂享有9折優惠。

住宿有優惠

墾丁福華渡假飯店5月10日和5月11日推出「寵愛媽咪 指定日住一晚送一晚 專案」，2人成行，3天2夜入住尊爵雙床山景房，每房7290元，贈早餐2客，再送媽媽麗香苑西式晚餐1客。5月11日和5月12日兩天，飯店還舉辦「歡樂溫馨母親節活動」，有讓媽咪靚一下的閃亮指甲彩繪、慈母手中線和愛的馨情等趣味比賽。

知名連鎖咖啡店85度C今年也推出多款價格優惠的母親節蛋糕，即日起預購可享85折優惠，價格從299元到600元不等。5月9日前預購蛋糕，單筆消費滿500元以上，消費者透過手機下載85度C的APP，註冊並加入會員，登錄滿額發票號碼，就可參加抽獎台北到曼谷7日遊行程。

圖說：母親節將到，飯店業者推出客製化蛋糕。（Photo by HEI in Flickr）

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）夏天總讓人熱到不行，喝一杯清涼的飲料最能消暑，為保障消費者能安心飲用冰品冷飲，宜蘭縣政府衛生局今年訂定「茶飲專案」計畫，自5月至7月針對市售現調飲料連鎖店以三階段方式進行抽驗，共計108件，包括茶飲類30件，檢驗衛生標準（生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌），檢驗結果有7件不合格。

另抽驗濃糖果漿類68件、冰品餡料10件，檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸…等12項）、調味劑（糖精、環己基磺醯胺酸鹽…等4項），其中1件為不合格。對於不符規定業者，衛生局已依違反食品衛生管理法第10條及同法第33條第1項規定處新臺幣3萬元以上15萬以下罰鍰；另1件濃糖果漿產品含調味劑不符規定，經查為外縣市業者製造，已依權責移案辦理。

為保障民眾健康，衛生局已要求7家茶飲業者限期改善並經複抽檢驗結果，仍有2件不合格，衛生局劉建廷局長呼籲業者，於夏季高溫季節，微生物、細菌容易滋生，製作冰飲品時應加強製作過程環境、盛裝容器之衛生、注意原物料貯存溫度、調製人員個人衛生並定期更換製冰機或飲水機濾心等做好自主管理。

【徐榮駿 台東池上】

台東縣池上鄉以出產好品質的稻米聞名，當地的福原社區更以米穀粉與南瓜，開發出營養美味的蛋糕，受消費者青睞，讓社區媽媽幾乎每天都忙著接訂單出貨，為長久以來的社造工作，交出一張亮眼的成績單，他們說未來的目標，是達到社區產業活化，自給自足，進而回饋社會幫助弱勢。

剛出爐的蛋糕，熱騰騰的香氣四溢，食材當中，使用在地有機南瓜，讓外表有討喜的金黃色，口感加分，而一般製作蛋糕使用的麵粉，則完全採用池上的米穀粉代替，堅持讓客人嚐到最新鮮的好味道，也讓這款由社區媽媽自行研發的蛋糕，平均每個月能賣出近3千條。

民眾 李小姐：「不會感覺很甜，是一種吃不膩的蛋糕。」

民眾 王小姐：「感覺很紮實，不會像外面賣的那種，感覺很像放發粉或什麼的，吃起來又很綿密。」

福原社區手作工坊成員 黃金花：「我們不會做起來，冰幾天或多久，人家訂我才排時間做。」

為了善用在地食材推廣米食，池上鄉福原社區從半年多以前，研發出這款南瓜米蛋糕，經過無數次的改良，由網路行銷，終於成為受歡迎的團購商品，也讓社區發展協會推動社造7年以來，開始有具體的成果，能夠行有餘力，思考回饋鄉里。

福原社區發展協會理事長 林建宏：「我們希望設計一個回饋機制，這個回饋機制，就由福原社區員工基金的存款，幫助池上比較弱勢，跟獨居或是失依、失智、失能的老人。」

福原社區發展協會表示，由於現階段，社區產業工廠仍在建構當中，因此南瓜米蛋糕，主要還是在社區媽媽們家中的廚房製作，未來也會進一步建立更完整的產銷平台，藉著產業活化，社區的發展能夠不再依靠公部門的資源，自己自足。

◎受訪者資訊：

阿威麵包店

台北市大安區復興南路2段193巷3號

(02)2325-2218

繼吳寶春之後，黃威勳在2012年世界麵包大賽，拿下團體組季軍，和藝術麵包類個人賽亞軍，也終於開了一家自己的麵包店，有了出國比賽的名氣加持，黃威勳卻沒有繼續做歐式麵包的老路。

麵包師傅黃威勳：「我發現一個麵包，歐式麵包切開，從裡到外，沒有一個是台灣的東西，我發現說，這不怎麼是沒有台灣味，少了真的，少了一個味道，就是台灣味，台灣這麼多當地、在地食材，這麼多，那當然，我就去找尋什麼元素可以放到麵包裡面。」

參加世界麵包大賽時，比的是歐式麵包，代表台灣的黃威勳心裡在想著，如何把歐包加進台味，當時連同他，同組一共3人，大夥忙著往這個方向尋找食材。

黃威勳：「然後，另外一位選手是客家人，然後他就找，他就聯想到說，客家還有什麼特別的，比較重口味的一些食材，因為法國那邊要突顯出在地食材的話，需要說找那個味道重一點的，然後他就聯想到鹹豬肉，然後他找回來大概試了，對，可是，初期試的時候，會發現說，它的味道不夠明顯，吃起來就是只有鹹味，一些胡椒香味而已。」

那時大家都為了找參賽食材，絞盡腦汁又心慌意亂，直到一位老師的話，讓台灣選手們安下心來。

黃威勳：「他看到我們很慌啊，連個食材都這個、那個，都沒有一個確定感覺，這個也不錯、那個也不錯，可是又突顯不出一個台灣味啊，對啊，然後他又給我們很多一些建言，就是當你直覺說，這是帶有客家元素的食材，那要試著怎麼讓它味道出來，而不是說還要想說還有什麼改變啦，還有什麼可能性之類的，他說，你既然確定了，確定它了，那就是朝這個方向，把方向定下來，好像有個目標一樣。」

黃威勳也是客家人，確定了要用他熟悉的味道，鹹豬肉參賽，學做麵包前，在大飯店的粵菜餐廳，當廚師的黃威勳，從前的調理功夫派上用場。

黃威勳：「然後後來，我又回來之後，我又一直在想，那吃起來又太乾，那怎麼改善呢，那加一點玉米粉，讓它軟一點，然後，那就添加油蔥，然後讓它聞起來，香味又不一樣。」

這股香味，在比賽會場真的發揮了關鍵性的影響力。黃威勳：「比賽當時，就是會回烤，然後那時候，中午12點，那時候裁判肚子也都餓了，中午12點，然後就回烤，它一遇熱，香氣都出來，然後裁判都聚集過來，對，他說這味道好特別，然後，所有裁判都跑來台灣隊面前來看，我們處理那什麼，好特別啊。」

鹹豬肉讓裁判聞香而來，另外，黃威勳單獨參加藝術麵包類競賽，也以彌勒佛造型，妝點上客家元素的桐花，拿下亞軍，抱得獎盃回台後，黃威勳就把醃過的鹹豬肉拌炒三星蔥，抹上歐式麵包，這份靈感來自於他的家庭。

黃威勳：「最早我試做，都會先給家人先試吃口味，尤其是客家元素的麵包，我都會先拿回家，然後包括什麼鹹豬肉啊那些，我都試做，然後給他們，有沒有合道地客家人口味。」

退休的父母是最好的試吃人選，黃爸爸有時會到店裡看看兒子，也好幫黃威勳把客家味再複習一遍，說起對家的依戀，去年到法國參賽前，黃威勳和2位隊友，在企業贊助下，到了和法國緯度相同的德國，先習慣環境和閉關練習。

黃威勳：「那時候，在比賽前去德國練習嘛，然後我們三餐都在吃裸麥麵包，我生平吃裸麥麵包，吃到頭皮會發麻，因為太酸了，一吃下去，那個酸味就是整個像醋酸一樣，就散發出來，真的受不了。」

結果沒想到，最難以克服的，不是做麵包的技術，而是一張想家的饞嘴。黃威勳：「有人想到滷肉飯，我是想到肉粽，然後都有，都是想到台灣小吃，就是會特別，因為我們去的時候，去了將近半個多月嘛，那半個多月都吃不到一個都是完全吃那個當地的一些食材，到那邊之後，才發現說，感覺台灣味真的很好吃。」

更加確定大夥人在歐洲，都心繫台灣味，尤其讓黃威勳覺得少了親情的支持。黃威勳：「那每個人都會覺得說，家最溫暖的，大家都是被一點一點呵護長大的，那當你去國外啦，或者去哪邊的時候，第一個聯想到的，就是說，因為畢竟是隻身一個人在外國的，我會連想到說大家都是陌生人。」

想家的動力，倒也激發了黃威勳的靈感，當時大夥把隨身帶的果乾，配著裸麥麵包吃，用果乾的甜綜合德國麵包的酸，回來後，黃威勳就想到客家庄常見的桂花，能用來蜜小番茄，台式的裸麥麵包就不怕酸了，不過也不是每種果乾都適合歐式麵包。

黃威勳：「像李子，李子乾非常酸，酸酸澀澀的，也是很台灣，很道地的啊，還有那洛神花也是啊，很酸、很澀，那當攪拌到麵包裡面，把麵包都搶光了，吃不到麵包味，反而是吃那個酸，又變成另外一種酸味了。」

還得要當季、當令才對味，例如夏天盛產的鳳梨，用砂糖蜜過，和澄酒提味，再搭上鬆軟的麵糰，黃威勳總習慣在打麵時，把麵糰做得比一般歐式麵包還要軟一些，這也是為了家人。

黃威勳：「不然，其實我爸他前面都是假牙，他也咬不下去，要吃法國麵包，說真的，回烤過又變更乾、更硬了。」

黃威勳父親黃慶安：「那些有鴨賞的啊、鹹豬肉那些，很多都很好吃。」

黃爸爸樂得兒子為了兩老，把歐式麵包變台，變得更容易入口，黃威勳說，那是因為從小一家人從不外食，都是爸媽親自下廚，所以家的味道，也就是一種安心的後盾。

黃威勳：「第一個直覺是說，我想做出父母親喜歡吃的味道，我第一個直覺，對，因為客家人吃重口味，那我第一個直覺就想到說，我要用客家食材來做出他們喜歡吃的，那時候，我在測試的時候，都是測試好了，然後會試味道，然後再給我爸媽吃，是不是他們口味，符不符合客家口味，有沒有味道跑掉，客家元素還在不在這樣，那其實就是一種...一種動力吧。」

幾乎都是從記憶中的客家口味出發，黃威勳把小時候最愛的客家湯圓也變成了歐式麵包。黃威勳：「吃的當中，會回想到小時候，在吃湯圓的那種印象，因為早期都是看媽媽在炒，那個香料，對啊，然後就會撿來吃，因為這個味道，我把這個味道追溯回來。」

冬天裡吃湯圓的記憶，黃威勳把它變成季節限定的法式雪圓，內餡就是客家湯圓裡包的油蔥、蝦米、香菇、火腿片，那是媽媽炒湯圓餡料的香，再把麵糰發酵得QQ軟軟，像湯圓皮口感，做出另一種法國麵包，與客家風味的跨界結合。

黃威勳：「再加上客家食材，它的味道都很重，那重口味的話，它很容易去讓跟麵包有，會有一種對比，食材是很香的，然後又吃到麵包味道，我當初是想到說，我要用不一樣的比例，去讓它調出一個我想要的麵包，有菜啊、有菜的香味，又有吃到麵包的香味這樣。」

從前當過中餐廚師，有過的料理經驗沒有白費，黃威勳用廣東菜手法，把Xo醬和杏鮑菇、芹菜、麵筋拌炒，當麵包餡，根據他共事6年多的合夥人，也是一手教出來的徒弟，姚雅鳳觀察，黃威勳擅長把戀家發揮在做麵包的創意。

黃威勳：「我覺得他這個就是客家人的那種勤儉，然後還有質樸的那種精神，然後把它運用到麵包，融入到麵包裡面。」

黃威勳：「做三明治切下的吐司邊，用果汁機磨碎後，可以取代一般鹹派，派皮過油的問題，黃威勳的法式小鹹派，用的食材也很「台」，去夜市的時候，看到那個香腸，香腸的生意特別好，又聞到那個香味，那台式香腸跟火腿，不一樣味道，一烤培出來，那香味是完全不一樣的，這剛剛是烤香了，再下去做鹹派這樣。」

總是很留意搜尋身邊的味道，結合客家食材、在地食材和調理食材，這3種元素的黃威勳，其實早就發現歐式麵包的市場，不能隨著獎盃光環和流行一窩蜂。

黃威勳：「應該是說，這幾年歐式麵包已經有點飽和了啦，對，從寶春師傅回來，大家就一窩蜂，想得到的食材都丟到歐包裡面，就說是自己的創意，可以看到整個市場很快速就飽和了。」

所以，黃威勳要開拓一片自己的市場，前些日子有花蓮小農聽說他的事，專程寄了農產品拜託他幫忙開發，櫃子上放了一條大冬瓜，還正讓他傷腦筋。

黃威勳：「因為它的味道不容易突顯出來，這樣子，還有一些像薑，他(小農)之前拿了一堆薑給我用，對其實薑，將來做麵包比較不好入口，對，尤其小孩子的話，他不喜歡那味道，對，那可能說，還在思考要怎麼做調味啊。」

畢竟還是得兼具市場接受度，前些日子菜價波動大，店裡陸續有小農來託付作物。

黃威勳：「譬如說南瓜送來的時候，已經有的是坑坑疤疤的，對，他那個就是因為長時間運送，就是可能說運送過程，那因為他們蘇花公路那時候不是有坍方嗎，然後，好不容易運送來台北了，可是已經有的快要腐爛掉，然後就把腐爛的地方稍微做切掉啦，然後再去做一些調理，把它蒸爛來攪拌麵包，地瓜也是一樣啊，可能送來的時候，有的已經發芽了，對，然後我們再把它處理一下。」

客家子弟的惜物心情，黃威勳想到把這些看似無用的農產品，重新賦予營養和經濟價值，做成吐司。

黃威勳：「我對麵包的熱愛，就是不斷一直去思考說，我可以用什麼食材，再去創出新的，新的麵包出來，對啊，因為其實現在原物料很貴，所有的食材都進口的，那進來台灣，那個做出來的麵包，成本很高，那台灣這麼多好的食材，要用台灣的食材來運用。」

歐洲食材遙遠，而台灣就在眼前，做為一位站上國際舞台，為台灣爭光的麵包師傅，黃威勳用台灣食材，客家口味，讓歐式麵包有台灣風味。

晴朗天氣將一直維持到禮拜天，有機會熱到34度，下禮拜一鋒面報到，全台有雨，稍微降個2、3度，對抗悶熱高溫，得靠吃冰清涼一下，我們發現不論是本土剉冰，還是進口汽水、冰品，都忙著改款，搶賺消暑財，日本來的咖哩汽水要PK番茄烏梅冰。

當烏梅番茄遇上清冰，還有剉冰好朋友的古早味黑糖水，滋味「酸甘甜」，還多了一股黑糖香，對抗炎夏，本土傳統剉冰忙著變身秀創意。

民眾莊小姐：「就覺得回家自己好像也可以這樣做。」

搶攻消暑商機，比利時來的水果冰淇淋變成雪酪，藍莓、草莓串一起，先攪拌沾著吃，馬卡龍變成小火車的車輪，卸下來沾冰淇淋，有夾心餅乾的感覺，換個吃法多一種口感。

日本來的彈珠汽水多了新口味，本該是鹹的咖哩變成咖哩汽水，喝起來卻是甜的，辛香料系列還有這一款，哇沙米薑汁汽水，抽掉嗆辣，留下香氣，網購業者準備一個月貨量，2個禮拜賣光光，涼飲、冰品的銷量跟著高溫往上跑。

氣象局預估，禮拜六之前天氣會像這樣晴朗多雲，過了中午有短暫雷陣雨，高溫在33度，禮拜天鋒面接近，轉為悶熱，到時候全台有短暫雨。

禮拜一鋒面報到，各地有局部大雨，天氣不穩定，高溫降到31度，預估端午節水氣還在，山區午後雷陣雨的機率變高，外出記得帶傘備用。