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〔自由時報記者張傳佳、陳曉宜／台北報導〕昨天淡水出現三十七．三度高溫，台北市最高溫也來到三十六．二度，市區冰店大排長龍，冰品業者表示，這幾日銷售量增加四成，但中、西醫提醒，吃冰消暑反而傷胃或越吃越燥熱，均強調，天氣熱反而要喝溫熱開水排汗散熱。北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀表示，已抽驗上百件飲冰品，送驗結果已出爐，近期公布結果。

統一增4成 全家多1成5

統一超商公關范潔儀表示，本月冰品銷售量上升，尤其進口冰品較上月增長四十％；全家便利商店公關曾宛婷表示，這一、兩週以來，冰品包含冰棒、杯冰、高級冰品、甜筒等，銷量較去年增加一成五；知名芒果冰Ice Monster門口亦大排長龍，羅姓老闆表示，近幾天較熱，銷量增加一成，假日每天可賣到上千碗。

中醫師黃士峰表示，吃冰雖可降溫，但降的只是體表溫度，且降得不多，但冰吃多了反傷脾胃，影響脾胃運化水濕功能，導致吹冷風易頭痛、不想吃東西、吃了東西也不易消化或容易拉肚子，腹脹或手腳冰冷，等到冬天病毒增加，就容易感冒生病，所以吃冰不是降溫的最好方法，短期散熱，長期卻讓身體受損。

中醫︰應四肢沖冷水 喝熱水

黃士峰建議，天氣非常熱時，不如四肢沖冷水、吹風，散熱得更快，中暑時除先到陰涼處外，應該喝熱水、熱茶、熱檸檬水，讓脾胃陽氣充足引發排汗降溫，而不是去喝冰水、吃冰或含糖飲料，不僅會越喝越渴，在身體外熱內冷狀況下，還會埋下長期病根。

西醫︰吃冰傷害腸胃系統

家醫科醫師陳明正說，吃冰的確會讓人感覺比較涼爽，「但吃冰之後會讓體溫下降，不利排汗，擾亂原本的身體運作。」反而更加燥熱；另外，「吃冰讓胃溫度下降，造成黏膜血管收縮，食慾減退，傷害腸胃系統。」華人也普遍認為，吃冰對於氣管較敏感的人，可能會導致咳嗽。

家庭醫學科醫師顏正中也提醒，就算天氣熱，也要「多喝水，且喝溫開水，或和體溫差不多的水。」若真的要吃冰，要注意熱量，減少糖水、蜜紅豆等醃漬物，盡量選用水果等天然食材，為了避免胃太寒冷，最好在飯後少量食用，而且散裝冰品可能也有衛生疑慮，「建議自製冰品，比較衛生健康。」

宜蘭一位醫生，日前偶然在抽屜裡，發現了一條一年前從超商買回來，未開封的杯子蛋糕，仔細一看外觀仍舊完好如初、沒有發霉，擔心這樣的超商蛋糕影響民眾身體健康，現在醫生特地做實驗，想要看看超商的杯子蛋糕，到底能撐多久而不發霉？

宜蘭這位醫生還真的很勇敢，對著鏡頭，吃起過期一年的杯子蛋糕，漱漱口，再換剛從超商買來一模一樣的產品，要分辨兩者有何不同？

會做這個實驗，是因為日前偶然在同事的抽屜裡面，發現了一條還沒開封的杯子蛋糕，翻到背後才發現去年八月就已經過期。過期了近一年的時間，杯子蛋糕居然沒有發霉，怎麼會這樣？

製造的超商，第一時間跳出來澄清，說是因為密封包裝的關係，絕對沒有添佳任何防腐劑，不過洪醫生現在打算自己做實驗，看看杯子蛋糕可以撐多久不變質。

這蛋糕已經擺放空氣中，超過三天的時間，天氣這麼熱，可是兩顆蛋糕看起來都沒有壞掉，右邊這個過期一年的杯子蛋糕變硬，杯底顏色變深，也還是沒有壞掉，究竟這杯子蛋糕有沒有防腐劑？讓我們繼續看下去。

工商時報【孫彬訓】

從高中畢業，陰錯陽差踏入西點業後，歷經賣豆花、雞排、紅豆餅，甚至一度進入本科系的電子業，後來加入創意蛋糕店，進而自行創業，由於充滿創意，曾經製作過無數讓人驚喜的蛋糕，更曾製作金曲獎的開場蛋糕，讓主持人陶晶瑩、侯佩岑藏身於超大型蛋糕，帶來開場時的驚呼連連，就是因為不斷充實自我，讓現任開糖手創意蛋糕坊設計師的林育安打出名聲，成為創意蛋糕的第1把交椅。

高中畢業後加入西點業，這兩年是讓林育安了解食品業的關鍵期，從出貨、外型裝飾、烘焙、小西點製作，到複雜的蛋糕製作，都能深入了解，也讓她有了好的開始。二專畢業後，進入本科系相關的電子公司品管，但因覺得無聊，且都重複相同工作，因此決定回到跟吃相關的行業，加入了創意蛋糕店。

從基礎學起 吃苦當吃補

在第1家創意蛋糕店，從最基礎學起，日薪只有900元，有時甚至上班到凌晨1、2點，但公司採責任制，一毛加班費或補休都沒有，但她不以為苦，把吃苦當吃補，不斷學習。

到了第2家時，雖然薪水變多，但因只有她一個師傅，因此常常也是上班到很晚，直到後來，覺得當夥計，沒辦法實踐自己的夢想與想法，因此她開始規劃創業。

在創業貸款及家人協助下，8年前，她成立開糖手創意蛋糕坊，初始還擔心沒有客源，但因有實體店面可與客戶面對面溝通，加上完善的網路服務，且採百分百預購制度，因此不會有耗材，又能保證是最新鮮的蛋糕，更打出烤雞、卡通人物等特殊造型，搭配透明的價格，慢慢打出知名度，業績蒸蒸日上，一天最高曾經可接到10多個、20多個訂單。

堅持高品質 殺出重圍

不過，她說創意蛋糕這領域愈來愈多人投入，加上便利商店提供蛋糕預購，都讓她的生意受到衝擊，但她以兩大原則應戰，一是掌握每一個蛋糕品質，二是運用高成本的好材料，終於殺出重圍，持續成為領導品牌。像草莓等果醬堅持使用一桶上千元的高級材料，奶油也是用進口品種，不甜不膩，讓不愛吃奶油的人也敢吃。

在造型方面，她堅持完全手工，要以高品質跟外界應戰，也因有純手工、高品質的特點，除了廣達、台積電、海尼根、Intel、電視節目「康熙來了」等大型公司或節目指定製作相關蛋糕外，更曾製作20屆金曲獎的開場蛋糕，周三晚上接到訂單，周五彩排時就打造出可容納兩人的超大型蛋糕，特殊造型讓觀眾耳目一新，也奠定了她的地位。

讓她印象最為深刻的，是曾為一個癌症末期民眾製作蛋糕。因為那位民眾想做一個容納包含老婆家人、自己所有家人的蛋糕，希望可藉此增進家人感情，那位民眾還特地郵寄家人、寵物、房子照片，林育安也特地花費一天的時間，對照相片精心雕琢，最後讓那位民眾感動流淚，直說感謝。

未來她也將精益求精，打造更多有特色、又好吃的蛋糕，讓每個人都能吃在嘴裡，甜在心裡，回味無窮。

一年一度的母親節，是蛋糕銷售高峰期，看準這波商機，包括傳統烘焙業、超商、連鎖蛋糕業，都花盡心思，有人走義大利異國風，也有人在鮮奶裡添加膠原蛋白，耍噱頭，母親節蛋糕銷售量年年增加，今年全台預估賣出200萬個蛋糕，商機突破10億。

切成小方塊的黃檸檬蛋糕，塗上奶油均勻擺盤，呈現半圓形狀，這是義大利西西里甜品大師，融合金黃色含羞花，做出來的母親節蛋糕，想來個可愛版的，不妨看看這個，除了把媽媽的臉做得俏皮，成份也更講究，加了膠原蛋白。

磨成粉的膠原蛋白混入牛奶中，打成濃稠鮮奶油塗在蛋糕上，因應一年一度的母親節到來，烘焙業早就花盡心思，主要看中每年母親節檔期，蛋糕銷量都是持續成長1-2成，尤其今年，全台預估賣掉200萬個蛋糕，母親節成了蛋糕銷售最高峰期，商機超過10億。

10億大餅，除了傳統烘焙業，超商、連鎖蛋糕店，也在行銷上各出奇招，有超商提前2個月，在3月初就開放預購，據說業績成長了2成左右，咖啡甜品店，今年蛋糕預購量達11萬個，也比去年還要多。

連鎖咖啡店公關鍾靜如：「到目前為止，我們大概成長1-2成左右。」

母親節吃蛋糕，就像中秋節吃烤肉一樣，演變為不成文的習俗，加上這塊市場大餅逐年擴大，也難怪超商和連鎖蛋糕店都來爭搶。

（中央社記者徐卉台北1日電）「甜點．故事．台灣味」特展今天開展，帶領民眾由不同視野看台灣甜點的故事。

台北故事館「甜點．故事．台灣味」特展今天開展，並首次將展區延伸至剝皮寮歷史街區，透過「甜點的歷史」、「百年老店．好甜點」、「喜事甜點」、「甜點的季節」、「甜點的祕密」、「甜點的美」、「甜點視聽室」等各種主題切入，從甜點看台灣文化。

台北故事館今天在開幕式上，還邀請10名滿週歲的小朋友一同進行逐漸被淡忘的「腳踏龜」傳統禮俗，有祈求孩童平安長壽的祝福意味；還不會走路站立的小朋友牽著父母的手，踏上紅色的粿，有的興奮踩踏、有的嚎啕大哭，讓現場很多人拿起相機捕捉畫面。

這次特展也包含多件老餅店的珍貴史料，如大稻埕「龍月堂」在日治時期開店時所收到的立體繡工八仙彩，還有新店一家老餅店的開店百歲紀念餅模等、以及各式傳統糕點的花式餅模。1011201