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做麵包，基本上只需要麵粉、酵母、水和鹽這4樣東西，但不少台式麵包會加入酥油、白油等，這些都是經氫化過的油，較不利人體健康，更有考上烘焙丙級和乙級證照的師父跳出來說，考試時都被要求要使用改良劑、乳瑪林和酥油來製作糕點麵包，但是這些東西明明都不利人體健康，另外像坊間標榜「不加一滴水」的土司、饅頭，實際上光麵團含水量就高達65%，加的葡萄乾也含水分，嚴格說來已經涉及廣告不實。

穀類食品研究所所長盧訓：「如果麵包它是天然的話，它不可能會達到那麼香軟甜的功能。」

這句話在烘焙業早已不是秘密，只是民眾沒聽進去，坊間標榜不加一滴水，全部鮮奶做成的麵包、饅頭，真是如此嗎。盧訓：「不加水怎麼可能會成為麵團？加了葡萄乾，葡萄乾裡面有沒有水？只是說我不加上那個水，實際上它其他原理裡面都含有水嘛。」

目前台灣只有「單方添加物」需要驗證，「複方添加物」卻不用，所謂複方添加物，指的就是多種添加物合在一起變成一種，做麵包、蛋糕很多都會添加，全麥麵包，您以為吃的很健康，其實裡頭大有文章。

盧訓：「全麥不是黑黑的嗎？所以你看，它這個弄出來，對不對？是不是像那個麩皮啊？哇，好棒啊，全麥，實際上它是什麼？它是用發芽的大麥、裸麥、小麥這些東西互相磨起來，再加酵素、再加油混合而成。」

要讓麵包看來光澤佳、亮麗又潔白，很簡單，有種叫「助麵劑」，但裡頭的內容物連專家都看不懂。盧訓：「助麵劑你懂名詞嗎？不懂耶，助麵劑它裡面是什麼東西？乳化劑還有一個丙二醇、麵筋鬆弛劑，它裡面是什麼材料呢？我都看不懂耶，它材料寫『非活性乾燥母』什麼叫『非活性乾燥母』？」

就算看得懂，乳化濟、丙二醇加進麵包裡也不妥。穀類食品研究所所長 盧訓：「用乳化劑，所以麵包吃起來會比較軟，不會發硬，丙二醇它是一個保濕的，通常我們皮膚化妝品可以用丙二醇，但食品用丙二醇如果用量過多，它會造成身體的一些傷害的。」

很多人將麵包、蛋糕拿來當早餐、點心、宵夜，甚至正餐，胖達人事件引發消費者對自己花大錢以為買到「天然」、「健康」開始存疑，但當那塊美麗的蒙面罩紗被掀開後，醜陋的事實讓人心痛。