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大陸經濟蓬勃發展，許多消費也已經相當國際化，唯獨對吃還相對比較偏好本土口味，但有台商業者卻認為這是一大商機，大膽把有機西式精緻麵包引進北京，不只麵包師用手工磨製麵粉，甚至自己培養發酵菌種，幾乎不用人工添加劑，結果在北京大使官邸聚集的高級別墅區，連過去堅持自己做麵包的太太們，都變成它的粉絲。

◎台商麵包店　專攻「使館區」貴客

拿出剛買回家的麵包，吳太太急著分享他最近的重大發現。北京別墅區居民吳太太：「啊，這個，喔，這好好吃啊！有那個奶酪香，還有麵粉天然那個穀物香。」

邊講邊流口水，吳太太不是普通挑剔麵包，他還買了機器，自己也會做。吳太太：「可以做堅果(麵包)啊、橄欖各種，放各種東西也可以。」記者：「為什麼自己買麵包機？」吳太太：「不信外面的(麵包)，比利時大使夫人因為他們可以進口，有進口權，所以她給我從義大利小農莊(進橄欖油)。」

重視食品安全，吳太太住在北京高級別墅區，到處可以看到把麵包當主食的老外。

記者：「喜歡這家麵包嗎？」北京別墅區外籍居民：「對，很好吃，很多麵包別的地方沒看過，只有這家有做。」

◎台麵包師傅執著　「添加劑」閃邊

能讓這些麵包饕客變粉絲的，就是這一家貝客麵包。記者：「別的會這樣嗎？」貝客麵包主廚沈君石：「不會，他們基本上就是買麵粉現成的，所以裡面有可能會有添加一些其它添加劑或漂白過。」

◎強調「現磨」　小麥看得到賣安心

和固定農家進有機小麥，因為石磨摩擦溫度低，不會破壞養分，都什麼時代了，這家麵包店還看得到手工磨小麥，這台日本進口烤箱，裡面用的是石板加熱，和多數麵包店不一樣，這也有學問。

貝客麵包主廚沈君石：「他們(一般麵包店)比較少用，因為含糖、含油量比較高的麵團，比較不適合用這烤，他容易上色得快，容易焦掉。」

用有機原料，減少添加物，以傳統手法烘焙，是這家台商麵包店標榜的市場區隔特色。

◎台味麵包多樣新潮　優勢戰況

TVBS記者潘彥瑞：「這烤箱溫度高達240度，美味的麵包雖然非常可口，但學習烘烤過程其實很辛苦，一個不小心就會傷痕累累。」

貝客麵包麵包師：「以前燙的，現在還有疤。」記者：「怎麼會燙到？」麵包師：「盤子邊緣燙的。」

講究精緻的貝客只有一家店，一年預估營業額大約600萬台幣。貝客麵包主廚沈君石：「我們這個可頌經過一個晚上，20個小時(自然)發酵，一般大部分店的麵團會用改良劑，發酵過程比較快，大概2、3個鐘頭就可以。」

即使一個麵包賣別人2倍價錢，它的製作時間卻是同業的10倍，不只慢工細活，它講究天然，就連麵包發酵用的菌種都是自己天天培養。

貝客麵包主廚沈君石：「我們自己養的菌種比較複雜，不像外面商業酵母，就是單一的菌種。」

這個眼神專注的年輕人才29歲，本來大學唸電影，跑到巴黎和倫敦，卻進了大名鼎鼎的藍帶餐飲學校，成了一名麵包師，來到北京是被老闆慧眼挖角。

◎2倍價照賣！　「高端」定位搶客

貝客麵包總監馮智豪：「一線城市現在開始可以接受大量有機產品，中、高端的人群能接受它。」

貝客一個麵包大約賣台幣70到120元，是大陸一般價位的2倍，走少量 手工的高端路線，同樣一個麵包，另一個極端經營策略就是大量生產。

◎500間店擠陸前5大　年45億

這一家向陽坊也是台商，有中央廚房工廠機械化生產線，目前開了500家店，年營業額45億台幣，號稱全大陸前5大麵包連鎖品牌。向陽坊麵包店員：「這是(粽子)買一送一，18元2個(粽)。」

向陽坊麵包顧客：「馬上要過節了嘛，隨手看到(粽子)隨手買。」

這個台灣肉粽搭配大陸素粽的禮盒，7顆賣600台幣，向陽坊規畫以每年100家分店的速度搶攻市佔率，麵包店賣起粽子，就是它發揮通路優勢的賺錢妙招。

向陽坊食品總經理黃昱皓：「我們看中端午禮品市場，今年做得挺不錯 ，我們光粽子，今年就有500萬(人民幣)營業額。」

向陽坊一個麵包大約台幣30、50元，但它開發鳳梨酥，又賣粽子，靠多元商品和同業區隔，龐大店數放大利潤。

◎高端PK大眾　區隔市場各自拚

一塊小小的麵包，有人要做高端精緻，有人要拚市場最大，2種不同的路線，剛好走出差異化和不同的麵包風味。

（健康醫療網／林怡亭報導）你也在為皮膚病困擾嗎？夏天到，有不少過敏性皮膚炎病人發病，皮膚癢到不行；嘉義醫院中醫科主治醫師張寶源指出，像是異位性皮膚炎、蕁麻疹等，都是因過敏體質誘發的相關症狀，可透過中醫治療的方式，可有效舒緩病症。

通常，在治療過敏引發的發炎反應時，會利用類固醇來抑制發炎反應，但若為大面積的病灶、頑固型過敏等，則藉由調整體質改善，療效較佳；張寶源說，傳統中醫而言，是依照患者皮膚的症狀，配合舌診、脈診等來確診病症，以對症下藥。

醫師張寶源進一步說明，像是出現紅癢、滲液者等的濕熱型體質，可透過龍膽瀉肝湯或清熱除濕湯等治療，若為血熱血燥型，則可以當歸飲子配合牡丹皮，達到養血、涼血等療效。

誘發皮膚病常見的病因，其實多為過量飲用冰品、熬夜、壓力大等因素所導致；張寶源呼籲，平時就應養成良好的生活習慣，且減少食用燒烤、油炸等刺激性的食物，洗澡時也應減少使用過熱的水等，保持規律生活，才能有效降低誘發皮膚病的危險因子。

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新聞來源:
YAHOO新聞

記者陳慧玲／專訪

楊丞琳曾夢想開杯子蛋糕店，新春親自動手裝點福氣滿滿的杯子蛋糕，祝福自由時報讀者一整年都甜蜜、福氣！

杯子蛋糕達人 一吃便知道

談到杯子蛋糕，楊丞琳自信有「達人」資格，淺嘗幾口便能知道口味是否道地、美味。她笑說，以前能吃到便利店賣的純口味杯子蛋糕就覺得是「天王等級」，近幾年台灣漸漸流行起來，許多婚宴場合都有供應，口味也越做越多越精緻。

談到生意經，楊丞琳說自己屬於實際派，如果真的開家杯子蛋糕店，她會設計成「立食」方式，她解釋：「杯子蛋糕都是小小口吃，不能讓客人坐著閒聊，最好是外帶為主，不然太不划算。」前幾年她曾有衝動，差點要投資同學開的杯子蛋糕店，但仔細分析對方的開店理念後放棄，因為太夢幻了。

開心姊姊回娘家 嘗遍媽媽味

農曆新年，楊丞琳最開心的是初二那天姊姊回娘家，大家團聚的日子。她虧媽媽變懶了，以前媽媽準備的年菜超「澎派」，幾乎是喜宴等級，像是生菜包蝦鬆，還有佛跳牆、鳳梨蝦球，以及長年菜湯等，因此她喜歡媽媽下廚，畢竟平常工作外食為主，還是喜歡媽媽味道。

調養身體 盼接偶像劇過戲癮

楊丞琳3月23日將在小巨蛋舉行「為愛啟丞」演唱會，過完年又要全力投入準備，談到新年願望，她說：「今年真的要把健康當為首選，去年太忙，百病齊發，真的希望能把身體調好。」除了演唱會，她也希望今年能接偶像劇或微電影，過過戲癮。

〔自由時報記者黃邦平／新北報導〕永和區公所聯合當地十五家糕餅業者，推出母親節蛋糕預購八折，昨天特地由智光商工儀隊和餐飲科學生展示樣品，業者也同時提供兩百五十個愛心蛋糕送給弱勢家庭。

活動即日起至廿七日提供預購母親節蛋糕八折優惠，參與活動的有保福路裕馥西點麵包店、成功路和之興素食餅店、福和路逸馨烘焙坊、文化路仁記西點麵包行、瑪莉亞蛋糕永平店和竹林店、中和路依貝莎蛋糕園、民享街立翔西點麵包店、中山路王師父食品公司、永和路金銀座雞尾酒會西點有限公司、中正路的維也納西點、仁愛路小麥烘焙坊、保平路禮群蛋糕食品有限公司、秀朗路長宏蛋糕、永利路鼎家烘焙屋等。

可至永和區公所網站下載ＤＭ，網址：http://www.yonghe.ntpc.gov.tw。

記者鍾佳欣／台北報導

迎接母親節，百貨商場推出琳瑯滿目的商品，但無論怎麼推，人潮最多的還是餐飲美食，特別是母親節前夕，更是蛋糕預訂的大熱檔，蛋糕也成為各個商場的母親節主推禮品之一；業者表示，景氣不好，消費者什麼都可以省，但買蛋糕的錢不會省，因為相較於精品、珠寶、家用家電，蛋糕是花小錢就能全家共享、營造過節氣氛的好選擇，而且當子女不知道要買什麼送給媽媽時，大多數會奉上紅包外加一個蛋糕，應景慶祝一下。這樣的消費習慣，促使百貨推陳出新，從蛋糕延伸至其他甜點，刺激民眾的購買欲望。

日本直送

日本的甜點向來深受台灣民眾喜愛，今年百貨母親節蛋糕最具話題性的焦點就是「日本直送」，新光三越去年母親節即引進日本蛋糕，獲得熱烈迴響，今年再次嚴選人氣商品，包括京都一善屋首度推出的櫻花起司蛋糕限定版，七見櫻堂以八重手工打造八層結構的抹茶黑巧克力蛋糕，Kobe Baum以純手工堆疊20層的神戶年輪蛋糕等，即日起至5/6開放訂購。

日本物產展 人氣旺

如果預購日本蛋糕還不過癮，不妨到百貨逛逛母親節特別加碼舉辦的日本展，新光三越台北信義店即日起至5/14推出「夏日和風日本一番賞」，以職人實演秀的方式展售日本排隊甜點，另有多種蛋糕可現挑現買，如北海道生鮮奶油捲、舒芙蕾起司蛋糕等。此外，漢神百貨及板橋大遠百同樣看準日本展的聚客能力，因此也搶在母親節辦展，漢神日本物產展明起至5/13登場，特別推薦由乃由抹茶蛋糕；板橋大遠百即日起至5/14舉辦日本靜岡食品及工藝品展，以小點心及茶品吸引人潮。

女型蛋糕

百貨母親節的促銷不只針對媽媽，更把對象擴大到所有的女人，並以「女人愛自己」為訴求進行各種宣傳行銷與包裝，就連蛋糕也不例外，今年百貨推出的蛋糕頗有從女性角度出發的味道，除了一些經典不敗的闔家歡款式，更多的是具有女人形象的蛋糕設計，京站時尚廣場表示，浪漫色系的外觀是一大趨勢，以粉紅色、紅色為主視覺的蛋糕可以締造「女性專屬感」，此外，女人雖然愛甜點，卻又偏好健康清爽的口味，因此豐富的水果蛋糕也很受歡迎，特別是大份量完整果肉的款式，不僅增加豐盛感，也讓全家人都能分享得到，買氣超夯。其他還有養顏美容的燕窩蛋糕，或以包包鞋子為設計的造型蛋糕等，都能夠吸引女性目光。

愛屋及烏 甜點受惠

除了蛋糕，百貨更把戰線擴大到整個甜點區塊。

業者觀察發現，越來越多的消費者在購買蛋糕時，會期待還有別於傳統蛋糕型態的新選擇，因此長蛋糕、捲蛋糕、杯子蛋糕都很熱門，就連單片式小糕點或零嘴類的巧克力、泡芙、冰淇淋、手工餅乾或麵包等，買氣都會跟著上來，新光三越藉此推出巧克力博覽會，集結來自歐洲、日本及台灣等超過15個品牌的巧克力商品一次呈現；遠百推出的訂購專輯手冊也出現法式馬卡龍、巧克力等，其中受到新光三越與遠百一致推薦的巧克力之神Pierre Marcolini瑪歌尼尼，除有精緻質感的巧克力禮盒，還有非傳統型態、外觀搶眼的「搖滾可可」蛋糕，以多層次的黑巧克力蛋糕，搭配古巴莊園巧克力慕斯及爽脆的榛果坎培脆片，堆疊出濃郁香甜的豐富口感。

加碼服務 客製與抽獎

今年百貨的蛋糕活動更多了，由於甜點市場不斷成長，為了與其他通路競爭，百貨除了端出獨特商品之外，不得不加碼推出比別人更多的回饋與服務。

微風台北車站即日起至5/5集結HELLO KITTY SWEETS、米哥烘培坊、MAISON KAYSER等專櫃，推出「微」客製化蛋糕服務，讓消費者可以在蛋糕上寫下對媽媽的祝福，打造獨一無二的專屬蛋糕；遠百推出「2013母親節暨端午節專輯」，內容從蛋糕到粽子都有，即日起至6/12持HAPPY GO卡單筆消費專輯內商品滿千元，就有機會抽中價值逾16,000元的台北晶華酒店豪華客房住宿券。此外，不少商場也輪番舉辦蛋糕製作活動、蛋糕比賽等，遠百板橋中山店更推出蛋糕展，即日起至5/15在13樓主題廣場登場。

大甲媽祖四月五號遶境進香！由媽祖熱衍生的產業、消費可觀，勞委會職訓局中彰投區就業服務中心主任林淑媛說，這段時間糕餅需求增加三到四成，業者人力需求大增，因此，沙鹿就業服務站結合地區特色產業，籌辦糕餅業主題徵才活動，3月21號下午一點，將在大甲鎮瀾宮廣場，由裕珍馨、阿聰師、喜利廉、紅櫻花、成偉等台中海線多家糕餅業公開徵才，希望對糕餅產業有興趣的民眾加入！

（張文祿報導）

大甲鎮瀾宮媽祖遶境出巡，不僅是重要宗教活動，也帶來無限商機，發展出奶油酥餅與芋頭酥等地方名產，不但成為觀光旅遊必買伴手禮，帶動當地經濟繁榮，更成為國際行銷指標產品。

勞委會職訓局中彰投區就業服務中心沙鹿就業服務站李丹華站長表示，兼具傳統與創意的糕餅儼然成為台中特色美食，因此這次活動與大甲鎮瀾宮攜手合作，導入主題性地區徵才，希望對糕餅產業有興趣的民眾加入！

二十一號活動當天現場安排免費DIY製作Q版媽祖公仔手工皂，相關訊息可以洽詢沙鹿就業服務站。