afpyfh96v09w9的部落格

日據時代開始，經營超過80年，老字號的「十字軒」糕餅鋪，最近博愛路店面悄悄拉下鐵門，貼出「停止營業」，讓許多慕名前往的民眾撲空；創始店業者指出，傳統糕餅很難吸引年輕人，業績比起30年前掉了4成，現在只能力求轉型，學習西式跟日式手藝，結合台版糕點，力拚業績求生存。

一顆顆芋頭饅頭散發淡淡清香，超過80年歷史的十字軒糕餅店，博愛路店面卻驚傳倒閉。TVBS記者陳宣如：「1930年創立的老字號糕餅分店，現在卻掛上『房屋整修，停止營業』，傳出吹熄燈號。」

鐵門拉下，招牌黯淡，走廊蒙上一層灰，老客人上門，左看右看，店外觀望，滿臉無奈。記者：「吃多久了？」民眾：「哇，好幾十年了吧。」記者：「何時開始倒閉？最近嗎？」

1930年日據時代創始的「十字軒」，用當時的日式手藝做出台式糕點，老闆感嘆時代轉變，傳統糕點很難吸引年輕顧客，連應徵學手藝也困難，雖然每天還是能賣出300顆饅頭，但比起30、40年前，業績掉4成。

十字軒糕餅鋪老闆邱獻德：「年輕人都想做西點、麵包、蛋糕那類的，我這種中式點心，比較少人要學。」

糕餅店固守傳統老味道，想緊抓老顧客，但同樣是老字號鳳梨酥店，力拚轉型，精緻包裝，吸引陸客上門，十字軒業者指出，博愛路店面不會倒閉，只是要一段「長時間」休息。邱獻德：「會去學西點蛋糕之類的，還有(日式)和果子那類的，跟中式餐飲結合起來。」

老店難撐，麵粉原料價也漲，小麥期貨價，6月到8月就漲了4成。麵粉原料業者：「(現貨)漲幅大約將近1成，我們都會自行吸收。」

糕餅老店夾在成本上揚跟守住傳統之間，也不得不力拚轉型求生存。