繼吳寶春拿下2008年世界盃麵包團體賽亞軍,以及2010年的個人賽世界冠軍後,又有麵包師傅將台灣味推向國際,黃威勳、張泰謙和林坤緯3個人,代表台灣參加2012年世界盃麵包大賽,靠著刷上蛋白烤到發亮的彌勒佛麵包,還有放有台灣味鴨賞的三明治,以及加入芒果乾和芭樂丁等水果的甜麵包,中西合壁的特色拿下團體賽季軍,只輸給日本和美國,現在這富有台灣味的麵包,還沒抵達國門,就有麵包師傅搶先做看看。

麵包師傅張晏瑜:「因為我們(裡面)有肉類,所以我們切的時候就輕輕的。」

世界麵包大賽的季軍作品,還沒抵達國門,就有麵包師傅搶著動手試做做看。麵包師傅張晏瑜:「這就是我們的鴨賞。」

把超有台灣味的鴨賞,大把大把加入三明治中,橫刀一切,清楚看見一層肉片、一層鴨賞,看了讓人口水直流。張晏瑜:「鴨賞就是我們台灣獨特的小吃,我們中南部很多都是以養鴨為主,養鴨人家嘛。」

另一頭師傅忙著將麵糰壓出光滑度,最後展現鬼斧神工,左一割、右一刀,慢慢形塑出彌勒佛的頭形,但想要烤到發亮,得靠一點小撇步。張晏瑜:「利用蛋白的蛋白質,在裝飾麵包上面刷一層,然後均勻之後,進爐子去烤,烤給大概5分鐘到10分鐘。」

不管是彌勒佛麵包,還是鴨賞三明治,這些富有台灣味的麵包,可是揚名國際,世界第三的獲獎作品就是這座,仔細看麵包上半部,是用刷有蛋白的麵包做成的彌勒佛,中段則是包入鴉賞的三明治,而甜麵包是用芒果乾,混合新鮮芭樂丁製作,特色作品擊敗11組國家隊手,得獎的3位師傅,完全沒國際比賽經驗,卻靠創意揚名國際。

記者:「大家聽到消息感覺是?」選手林坤緯麵包店店員:「很開心啊,本來生意就很好了。」記者:「那知道消息後?」選手林坤緯麵包店店員:「可能(客人)就更多了。」

得獎師傅的麵包店,一早就擠滿人,祝賀花籃也是不斷送進來,2010年,吳寶春在世界麵包大賽奪冠,如今徒弟再靠台灣味征服評審,也將台灣烘培業推向世界高峰。


新聞來源:
YAHOO新聞
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