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大陸經濟蓬勃發展,許多消費也已經相當國際化,唯獨對吃還相對比較偏好本土口味,但有台商業者卻認為這是一大商機,大膽把有機西式精緻麵包引進北京,不只麵包師用手工磨製麵粉,甚至自己培養發酵菌種,幾乎不用人工添加劑,結果在北京大使官邸聚集的高級別墅區,連過去堅持自己做麵包的太太們,都變成它的粉絲。

◎台商麵包店 專攻「使館區」貴客

拿出剛買回家的麵包,吳太太急著分享他最近的重大發現。北京別墅區居民吳太太:「啊,這個,喔,這好好吃啊!有那個奶酪香,還有麵粉天然那個穀物香。」

邊講邊流口水,吳太太不是普通挑剔麵包,他還買了機器,自己也會做。吳太太:「可以做堅果(麵包)啊、橄欖各種,放各種東西也可以。」記者:「為什麼自己買麵包機?」吳太太:「不信外面的(麵包),比利時大使夫人因為他們可以進口,有進口權,所以她給我從義大利小農莊(進橄欖油)。」

重視食品安全,吳太太住在北京高級別墅區,到處可以看到把麵包當主食的老外。

記者:「喜歡這家麵包嗎?」北京別墅區外籍居民:「對,很好吃,很多麵包別的地方沒看過,只有這家有做。」

◎台麵包師傅執著 「添加劑」閃邊

能讓這些麵包饕客變粉絲的,就是這一家貝客麵包。記者:「別的會這樣嗎?」貝客麵包主廚沈君石:「不會,他們基本上就是買麵粉現成的,所以裡面有可能會有添加一些其它添加劑或漂白過。」

◎強調「現磨」 小麥看得到賣安心

和固定農家進有機小麥,因為石磨摩擦溫度低,不會破壞養分,都什麼時代了,這家麵包店還看得到手工磨小麥,這台日本進口烤箱,裡面用的是石板加熱,和多數麵包店不一樣,這也有學問。

貝客麵包主廚沈君石:「他們(一般麵包店)比較少用,因為含糖、含油量比較高的麵團,比較不適合用這烤,他容易上色得快,容易焦掉。」

用有機原料,減少添加物,以傳統手法烘焙,是這家台商麵包店標榜的市場區隔特色。

◎台味麵包多樣新潮 優勢戰況

TVBS記者潘彥瑞:「這烤箱溫度高達240度,美味的麵包雖然非常可口,但學習烘烤過程其實很辛苦,一個不小心就會傷痕累累。」

貝客麵包麵包師:「以前燙的,現在還有疤。」記者:「怎麼會燙到?」麵包師:「盤子邊緣燙的。」

講究精緻的貝客只有一家店,一年預估營業額大約600萬台幣。貝客麵包主廚沈君石:「我們這個可頌經過一個晚上,20個小時(自然)發酵,一般大部分店的麵團會用改良劑,發酵過程比較快,大概2、3個鐘頭就可以。」

即使一個麵包賣別人2倍價錢,它的製作時間卻是同業的10倍,不只慢工細活,它講究天然,就連麵包發酵用的菌種都是自己天天培養。

貝客麵包主廚沈君石:「我們自己養的菌種比較複雜,不像外面商業酵母,就是單一的菌種。」

這個眼神專注的年輕人才29歲,本來大學唸電影,跑到巴黎和倫敦,卻進了大名鼎鼎的藍帶餐飲學校,成了一名麵包師,來到北京是被老闆慧眼挖角。

◎2倍價照賣! 「高端」定位搶客

貝客麵包總監馮智豪:「一線城市現在開始可以接受大量有機產品,中、高端的人群能接受它。」

貝客一個麵包大約賣台幣70到120元,是大陸一般價位的2倍,走少量 手工的高端路線,同樣一個麵包,另一個極端經營策略就是大量生產。

◎500間店擠陸前5大 年45億

這一家向陽坊也是台商,有中央廚房工廠機械化生產線,目前開了500家店,年營業額45億台幣,號稱全大陸前5大麵包連鎖品牌。向陽坊麵包店員:「這是(粽子)買一送一,18元2個(粽)。」

向陽坊麵包顧客:「馬上要過節了嘛,隨手看到(粽子)隨手買。」

這個台灣肉粽搭配大陸素粽的禮盒,7顆賣600台幣,向陽坊規畫以每年100家分店的速度搶攻市佔率,麵包店賣起粽子,就是它發揮通路優勢的賺錢妙招。

向陽坊食品總經理黃昱皓:「我們看中端午禮品市場,今年做得挺不錯 ,我們光粽子,今年就有500萬(人民幣)營業額。」

向陽坊一個麵包大約台幣30、50元,但它開發鳳梨酥,又賣粽子,靠多元商品和同業區隔,龐大店數放大利潤。

◎高端PK大眾 區隔市場各自拚

一塊小小的麵包,有人要做高端精緻,有人要拚市場最大,2種不同的路線,剛好走出差異化和不同的麵包風味。


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(健康醫療網/林怡亭報導)你也在為皮膚病困擾嗎?夏天到,有不少過敏性皮膚炎病人發病,皮膚癢到不行;嘉義醫院中醫科主治醫師張寶源指出,像是異位性皮膚炎、蕁麻疹等,都是因過敏體質誘發的相關症狀,可透過中醫治療的方式,可有效舒緩病症。

通常,在治療過敏引發的發炎反應時,會利用類固醇來抑制發炎反應,但若為大面積的病灶、頑固型過敏等,則藉由調整體質改善,療效較佳;張寶源說,傳統中醫而言,是依照患者皮膚的症狀,配合舌診、脈診等來確診病症,以對症下藥。

醫師張寶源進一步說明,像是出現紅癢、滲液者等的濕熱型體質,可透過龍膽瀉肝湯或清熱除濕湯等治療,若為血熱血燥型,則可以當歸飲子配合牡丹皮,達到養血、涼血等療效。

誘發皮膚病常見的病因,其實多為過量飲用冰品、熬夜、壓力大等因素所導致;張寶源呼籲,平時就應養成良好的生活習慣,且減少食用燒烤、油炸等刺激性的食物,洗澡時也應減少使用過熱的水等,保持規律生活,才能有效降低誘發皮膚病的危險因子。

健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊


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YAHOO新聞
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記者陳慧玲/專訪

楊丞琳曾夢想開杯子蛋糕店,新春親自動手裝點福氣滿滿的杯子蛋糕,祝福自由時報讀者一整年都甜蜜、福氣!

杯子蛋糕達人 一吃便知道

談到杯子蛋糕,楊丞琳自信有「達人」資格,淺嘗幾口便能知道口味是否道地、美味。她笑說,以前能吃到便利店賣的純口味杯子蛋糕就覺得是「天王等級」,近幾年台灣漸漸流行起來,許多婚宴場合都有供應,口味也越做越多越精緻。

談到生意經,楊丞琳說自己屬於實際派,如果真的開家杯子蛋糕店,她會設計成「立食」方式,她解釋:「杯子蛋糕都是小小口吃,不能讓客人坐著閒聊,最好是外帶為主,不然太不划算。」前幾年她曾有衝動,差點要投資同學開的杯子蛋糕店,但仔細分析對方的開店理念後放棄,因為太夢幻了。

開心姊姊回娘家 嘗遍媽媽味

農曆新年,楊丞琳最開心的是初二那天姊姊回娘家,大家團聚的日子。她虧媽媽變懶了,以前媽媽準備的年菜超「澎派」,幾乎是喜宴等級,像是生菜包蝦鬆,還有佛跳牆、鳳梨蝦球,以及長年菜湯等,因此她喜歡媽媽下廚,畢竟平常工作外食為主,還是喜歡媽媽味道。

調養身體 盼接偶像劇過戲癮

楊丞琳3月23日將在小巨蛋舉行「為愛啟丞」演唱會,過完年又要全力投入準備,談到新年願望,她說:「今年真的要把健康當為首選,去年太忙,百病齊發,真的希望能把身體調好。」除了演唱會,她也希望今年能接偶像劇或微電影,過過戲癮。


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YAHOO新聞
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〔自由時報記者黃邦平/新北報導〕永和區公所聯合當地十五家糕餅業者,推出母親節蛋糕預購八折,昨天特地由智光商工儀隊和餐飲科學生展示樣品,業者也同時提供兩百五十個愛心蛋糕送給弱勢家庭。

活動即日起至廿七日提供預購母親節蛋糕八折優惠,參與活動的有保福路裕馥西點麵包店、成功路和之興素食餅店、福和路逸馨烘焙坊、文化路仁記西點麵包行、瑪莉亞蛋糕永平店和竹林店、中和路依貝莎蛋糕園、民享街立翔西點麵包店、中山路王師父食品公司、永和路金銀座雞尾酒會西點有限公司、中正路的維也納西點、仁愛路小麥烘焙坊、保平路禮群蛋糕食品有限公司、秀朗路長宏蛋糕、永利路鼎家烘焙屋等。

可至永和區公所網站下載DM,網址:http://www.yonghe.ntpc.gov.tw。


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