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〔自由時報記者張傳佳、陳曉宜/台北報導〕昨天淡水出現三十七.三度高溫,台北市最高溫也來到三十六.二度,市區冰店大排長龍,冰品業者表示,這幾日銷售量增加四成,但中、西醫提醒,吃冰消暑反而傷胃或越吃越燥熱,均強調,天氣熱反而要喝溫熱開水排汗散熱。北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀表示,已抽驗上百件飲冰品,送驗結果已出爐,近期公布結果。

統一增4成 全家多1成5

統一超商公關范潔儀表示,本月冰品銷售量上升,尤其進口冰品較上月增長四十%;全家便利商店公關曾宛婷表示,這一、兩週以來,冰品包含冰棒、杯冰、高級冰品、甜筒等,銷量較去年增加一成五;知名芒果冰Ice Monster門口亦大排長龍,羅姓老闆表示,近幾天較熱,銷量增加一成,假日每天可賣到上千碗。

中醫師黃士峰表示,吃冰雖可降溫,但降的只是體表溫度,且降得不多,但冰吃多了反傷脾胃,影響脾胃運化水濕功能,導致吹冷風易頭痛、不想吃東西、吃了東西也不易消化或容易拉肚子,腹脹或手腳冰冷,等到冬天病毒增加,就容易感冒生病,所以吃冰不是降溫的最好方法,短期散熱,長期卻讓身體受損。

中醫︰應四肢沖冷水 喝熱水

黃士峰建議,天氣非常熱時,不如四肢沖冷水、吹風,散熱得更快,中暑時除先到陰涼處外,應該喝熱水、熱茶、熱檸檬水,讓脾胃陽氣充足引發排汗降溫,而不是去喝冰水、吃冰或含糖飲料,不僅會越喝越渴,在身體外熱內冷狀況下,還會埋下長期病根。

西醫︰吃冰傷害腸胃系統

家醫科醫師陳明正說,吃冰的確會讓人感覺比較涼爽,「但吃冰之後會讓體溫下降,不利排汗,擾亂原本的身體運作。」反而更加燥熱;另外,「吃冰讓胃溫度下降,造成黏膜血管收縮,食慾減退,傷害腸胃系統。」華人也普遍認為,吃冰對於氣管較敏感的人,可能會導致咳嗽。

家庭醫學科醫師顏正中也提醒,就算天氣熱,也要「多喝水,且喝溫開水,或和體溫差不多的水。」若真的要吃冰,要注意熱量,減少糖水、蜜紅豆等醃漬物,盡量選用水果等天然食材,為了避免胃太寒冷,最好在飯後少量食用,而且散裝冰品可能也有衛生疑慮,「建議自製冰品,比較衛生健康。」


新聞來源:
YAHOO新聞
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宜蘭一位醫生,日前偶然在抽屜裡,發現了一條一年前從超商買回來,未開封的杯子蛋糕,仔細一看外觀仍舊完好如初、沒有發霉,擔心這樣的超商蛋糕影響民眾身體健康,現在醫生特地做實驗,想要看看超商的杯子蛋糕,到底能撐多久而不發霉?

宜蘭這位醫生還真的很勇敢,對著鏡頭,吃起過期一年的杯子蛋糕,漱漱口,再換剛從超商買來一模一樣的產品,要分辨兩者有何不同?

會做這個實驗,是因為日前偶然在同事的抽屜裡面,發現了一條還沒開封的杯子蛋糕,翻到背後才發現去年八月就已經過期。過期了近一年的時間,杯子蛋糕居然沒有發霉,怎麼會這樣?

製造的超商,第一時間跳出來澄清,說是因為密封包裝的關係,絕對沒有添佳任何防腐劑,不過洪醫生現在打算自己做實驗,看看杯子蛋糕可以撐多久不變質。

這蛋糕已經擺放空氣中,超過三天的時間,天氣這麼熱,可是兩顆蛋糕看起來都沒有壞掉,右邊這個過期一年的杯子蛋糕變硬,杯底顏色變深,也還是沒有壞掉,究竟這杯子蛋糕有沒有防腐劑?讓我們繼續看下去。


新聞來源:
YAHOO新聞
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〔記者冀敏/南投報導 〕炎炎夏日來杯冰品真是沁涼有勁。但你知道所喝下肚「涼ㄟ」是否合格呢?南投衛生局針對夏季冰品衛生檢驗結果,有14件不合格。

炎炎夏日為了維護縣民飲用冷飲冰品衛生安全,南投縣政府衛生局自上〈4〉月29日起至5月27日止,展開本年度夏季冰品冷飲及配料抽驗。

衛生局今年度抽驗的冰品包括茶飲、冰塊、果汁、冰棒、咖啡、餡料等六大類,總計抽驗99件,檢驗項目包括:微生物(包括生菌數、大腸桿菌及大腸桿菌群)、茶葉殘留農藥及防腐劑等項,其中4件茶葉類檢驗殘留農藥仍再檢驗中;防腐劑不合格件數共1件,經查來源供應商屬台中市,已移案供應商所在縣衛生局進行後續處辦;微生物不合格件數共9件,分別為青茶、綠茶、冬瓜茶、冰淇淋、紅茶及奶茶等。針對轄內不符合衛生標準的業者,衛生局要求限期改善其作業環境,並將再進行複驗,再不符合衛生標準,將依食品衛生管理法,處新台幣3萬元以上,15萬元以下之罰鍰。

本次夏季冰品衛生檢驗除抽驗冰品外,衛生局也將加強輔導業者做好自主衛生管理,注意從業人員的個人衛生,製冰用之濾水器定期更換濾心,冰杓勿直接置於冰塊槽內,以免造成冰塊污染等風險,為確保縣民飲用冰品衛生安全。

衛生局提醒大家,夏日為病菌滋生季節,請多洗手、注意飲食衛生,購買包裝冰品時應注意是否完整包裝及清楚標示品名、內容物名稱、重量、食品添加物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話及營養標示等,這樣才能消暑又安心。 如有食品衛生安全問題及消費疑義,可電洽南投縣政府衛生局服務專線049-2231994。                       


新聞來源:
YAHOO新聞
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工商時報【孫彬訓】

從高中畢業,陰錯陽差踏入西點業後,歷經賣豆花、雞排、紅豆餅,甚至一度進入本科系的電子業,後來加入創意蛋糕店,進而自行創業,由於充滿創意,曾經製作過無數讓人驚喜的蛋糕,更曾製作金曲獎的開場蛋糕,讓主持人陶晶瑩、侯佩岑藏身於超大型蛋糕,帶來開場時的驚呼連連,就是因為不斷充實自我,讓現任開糖手創意蛋糕坊設計師的林育安打出名聲,成為創意蛋糕的第1把交椅。

高中畢業後加入西點業,這兩年是讓林育安了解食品業的關鍵期,從出貨、外型裝飾、烘焙、小西點製作,到複雜的蛋糕製作,都能深入了解,也讓她有了好的開始。二專畢業後,進入本科系相關的電子公司品管,但因覺得無聊,且都重複相同工作,因此決定回到跟吃相關的行業,加入了創意蛋糕店。

從基礎學起 吃苦當吃補

在第1家創意蛋糕店,從最基礎學起,日薪只有900元,有時甚至上班到凌晨1、2點,但公司採責任制,一毛加班費或補休都沒有,但她不以為苦,把吃苦當吃補,不斷學習。

到了第2家時,雖然薪水變多,但因只有她一個師傅,因此常常也是上班到很晚,直到後來,覺得當夥計,沒辦法實踐自己的夢想與想法,因此她開始規劃創業。

在創業貸款及家人協助下,8年前,她成立開糖手創意蛋糕坊,初始還擔心沒有客源,但因有實體店面可與客戶面對面溝通,加上完善的網路服務,且採百分百預購制度,因此不會有耗材,又能保證是最新鮮的蛋糕,更打出烤雞、卡通人物等特殊造型,搭配透明的價格,慢慢打出知名度,業績蒸蒸日上,一天最高曾經可接到10多個、20多個訂單。

堅持高品質 殺出重圍

不過,她說創意蛋糕這領域愈來愈多人投入,加上便利商店提供蛋糕預購,都讓她的生意受到衝擊,但她以兩大原則應戰,一是掌握每一個蛋糕品質,二是運用高成本的好材料,終於殺出重圍,持續成為領導品牌。像草莓等果醬堅持使用一桶上千元的高級材料,奶油也是用進口品種,不甜不膩,讓不愛吃奶油的人也敢吃。

在造型方面,她堅持完全手工,要以高品質跟外界應戰,也因有純手工、高品質的特點,除了廣達、台積電、海尼根、Intel、電視節目「康熙來了」等大型公司或節目指定製作相關蛋糕外,更曾製作20屆金曲獎的開場蛋糕,周三晚上接到訂單,周五彩排時就打造出可容納兩人的超大型蛋糕,特殊造型讓觀眾耳目一新,也奠定了她的地位。

讓她印象最為深刻的,是曾為一個癌症末期民眾製作蛋糕。因為那位民眾想做一個容納包含老婆家人、自己所有家人的蛋糕,希望可藉此增進家人感情,那位民眾還特地郵寄家人、寵物、房子照片,林育安也特地花費一天的時間,對照相片精心雕琢,最後讓那位民眾感動流淚,直說感謝。

未來她也將精益求精,打造更多有特色、又好吃的蛋糕,讓每個人都能吃在嘴裡,甜在心裡,回味無窮。


新聞來源:
YAHOO新聞
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記者林重鎣/台中報導

公視「沒有名字的甜點店」曾到法國藍帶廚藝學院取景,而藍帶在全世界只有在霧峰明台高中設有教學中心,因此公視在16日下午一時特選在明台高中舉行試映會和記者會,男女主角和藍帶主廚出席,和學生互動,造成轟動。

公視《沒有名字的甜點店》五月底至今播出十三集,故事環繞在法式甜點、沒有名字的秘密、霸氣的女主廚與兩位男主角身上,由台北電影節新科影后張榕容、修杰楷、劉以豪、黃荻鈞、小8、張少懷主演,陣容堅強。網友稱是「消夜甜點劇」,紛紛喊餓要崩潰!製作人黃茂昌說,每集會出現不一樣主題甜點,以前所未有的精緻電影手法拍攝偶像劇,強調美學風格的《沒有名字的甜點店》遠赴法國巴黎取景,也是台灣劇組首度進入巴黎藍帶廚藝學院拍攝。

公視《沒有名字的甜點店》第十四集全球搶先放映與見面會活動,18日下午1點於台中霧峰明台高中政光科技大樓7樓國際會議廳進行。台中市新聞局石靜文局長、明台高中董事長林芳英、校長林垂益、副校長林承?、該劇導演、製作人與演員劉以豪、黃荻鈞以及上百位學生影迷出席活動,巴黎藍帶廚藝學院主廚Jean-Jacques Tranchant現場將進行法式甜品示範表演,氣氛熱鬧溫馨、星光閃閃。

放映見面會活動選擇台灣最具歷史文化、古色古香的台中霧峰林家花園明台高中舉辦有多層意義。除了該劇拍攝取景台中,獲得台中市新聞局的補助,劇中充滿台中風情與多元美食外;全劇甜點技術手藝來自巴黎藍帶廚藝學院,而全台唯一與法國藍帶廚藝學院簽約結盟,開設藍帶認證廚藝課程的藍帶明台卓越中心就在明台高中。明台高中長年深耕經營餐飲教學,專業用心的教學,獲獎無數,培育許多餐飲人才投入職場,劇中特別取景的知名法式馬卡龍甜品店Sweet Emilly就有許多該校優秀畢業學生。法式甜點、藍帶與明台高中的因緣際會,相信一定會讓現場參加放映會的明台高中學生沉浸在偶像、美食的甜蜜感動,更堅定地朝人生目標勇敢邁進。

明台高中副校長林承?表示,劇中不同甜點主題,代表了不同的人生,每個人都有屬於自己的故事,每道甜品如同在場觀賞的年輕學子,面臨人生中愛情、家庭、親子的考驗與成長過程,都有不同特別的意義。相信這部劇除了展現法式甜點製作過程的精緻與美感外,也能夠激勵我們的學生擁有追求人生夢想的能量與勇氣。


新聞來源:
YAHOO新聞
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